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抹茶蜜豆卷丨一抹浅绿卷起的绵软清甜
蛋糕胚：
鸡蛋 3个、细砂糖 20g（入蛋黄）、油 32g
牛奶 35g、抹茶粉 8g
低筋面粉 50g、细砂糖 40g（入蛋白）
奶油馅：
淡奶油 180ml、蜜豆 少许
STEP 01：做蛋糕糊
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g牛奶搅打均匀。
筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。
抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。
40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。
先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀。
再将拌好的抹茶糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
STEP 02：烤制蛋糕胚
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。
放入烤箱上下火150℃烤制20分钟。
拿出后放在烤网上稍稍放凉，趁蛋糕胚有余热的的时候先卷一次，放凉定型。
STEP 03：打奶油
180ml淡奶油用打蛋器打发。
STEP 04：制作抹茶蜜豆卷
蛋糕等到完全放凉后摊开，在表面抹一层奶油，均匀的撒上蜜豆。
再次将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏做最后的定型。
拿出后切成合适的小块，超有爱的绵软小蛋糕，丰富的层次很赞，蛋糕胚的口感非常好，这样你也可以发挥想象随心搭配出自己喜欢的瑞士卷了。
蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次，可以轻松卷起并且更好的定型。
淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。
奶油夹馅可以做出多种口味，加入新鲜水果也是不错的选择哦！
用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。
本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。
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